Polski Ziemniak – efektywna i opłacalna produkcja ziemniaka

Ekspert: Piotr Górski, Prezes Zarządu, Polski Ziemniak

Jeszcze kilka wieków temu ziemniak był uznawany w Europie za coś egzotycznego. Dziś stanowi on jednak jedną z podstaw polskiego rolnictwa i codziennej diety. Szacuje się, że przeciętny Polak spożywa około 100 kilogramów ziemniaków rocznie. Choć liczba ta z roku na rok nieznacznie maleje, ziemniak wciąż zdaje się odgrywać znaczącą rolę w gospodarce oraz tradycji kulinarnej. To produkt, który łączy historię z postępowością. Spółka Polski Ziemniak jest przykładem na to, że innowacyjne biznesy można budować w oparciu o współpracę rolników oraz lokalne wartości.

Od pomysłu do lidera rynku

Kiedy w 2020 roku zakładaliśmy Polski Ziemniak, przyświecał nam jeden wspólny cel – stworzyć niezależną finansowo organizację producentów, która przejmie kontrolę nad łańcuchem dostaw i poprawi opłacalność produkcji. Do tamtej pory większość pomorskich ziemniaków trafiała setki kilometrów na południe Polski, gdzie była sortowana i pakowana, po czym wracała do lokalnych sklepów na Pomorzu. To absurdalne, a zarazem kosztowne rozwiązanie – generowało straty, zbędne emisje i niepotrzebne marnotrawstwo energii. W początkowej fazie do przedsięwzięcia przystąpiło 17 rolników oraz jedna spółka rolna. Od samego początku działamy w modelu partnerskim – żaden z udziałowców nie ma dominującej pozycji, a najważniejsze decyzje podejmujemy wspólnie, w atmosferze współpracy i zaufania. W 2021 roku dołączyła do nas firma Bugaj, posiadająca ponad 30-letnie doświadczenie na rynku dystrybucji ziemniaków. Połączenie ich wiedzy branżowej z naszym doświadczeniem rolniczym pozwoliło nam wejść do największych sieci handlowych i rozpocząć kolejne inwestycje, które dziś umacniają naszą pozycję na rynku.

Inwestycje w przyszłość i rozwój regionalny

W 2023 roku nasza firma podpisała umowę na blisko 14 mln zł z funduszy unijnych na budowę nowoczesnej przechowalni i pakowni ziemniaków w Potęgowie przy drodze krajowej nr 6. Obiekt został oddany do użytku w 2024 roku i obecnie funkcjonuje bardzo wydajnie. Inwestycja umożliwia magazynowanie, sortowanie i pakowanie kilkudziesięciu tysięcy ton surowca rocznie, z kolei zastosowane technologie pozwalają utrzymywać jakość ziemniaków przez długi czas. W tym samym roku spółka zdobyła Nagrodę Pomorską Gryf Gospodarczy w kategorii Gryf Medialny – wyróżnienie przyznawane firmom mającym szczególny wpływ na rozwój regionu i promowanie przedsiębiorczości na Pomorzu. Nasz projekt ma znaczenie zarówno gospodarcze, jak i społeczne – przyczynia się do powstawania nowych miejsc pracy, wzmacnia lokalne łańcuchy dostaw oraz wspiera integrację środowiska rolniczego północnej części kraju.

Dzięki podejmowanym działaniom wzmocniliśmy swoją pozycję na rynku, bardzo chcielibyśmy rozpocząć sprzedaż eksportową, głównie do krajów Unii Europejskiej. Eksport miałby charakter uzupełniający – głównym rynkiem pozostaje Polska, to tutaj dbamy o własną renomę, poznajemy oczekiwania konsumentów i współpracujemy z takimi sieciami jak Biedronka, Dino czy Polo Market. Nowoczesne przechowalnie i dobrze prowadzona logistyka pozwalają ograniczać straty i usprawniają obsługę dostaw, co przekłada się na lepszą jakość produktu i zwiększoną efektywność działań naszej firmy.

Rynek ziemniaka – zmienność i wyzwania

Rynek ziemniaka w Polsce, podobnie jak w całej Europie, jest bardzo dynamiczny. Koszty produkcji rosną, a ceny rynkowe często zdają się nie pokrywać poniesionych wcześniej przez rolników nakładów. W bieżącym sezonie wysokie plony i zwiększony areał uprawy doprowadziły do nadpodaży ziemniaka w krajach Unii Europejskiej, co spowodowało spadek cen poniżej progu opłacalności. W takich warunkach stabilność zapewnia tylko współpraca i długoterminowe planowanie.

Krajowy rynek coraz częściej musi mierzyć się z silną konkurencją ze strony państw Europy Zachodniej, gdzie producenci korzystają z dostępu do nowoczesnych magazynów, na które pracowały tam pokolenia rolników. My staramy się to nadgonić w jednym pokoleniu. Jednocześnie pogoda i zauważalne zmiany klimatu wpływają na przesunięcie stref upraw – niektóre regiony Europy Północnej zaczynają zwiększać powierzchnię upraw ziemniaka, podczas gdy w południowych krajach produkcja zdaje się znacząco maleć m.in. z powodu susz i coraz wyższych temperatur. W takich warunkach na znaczeniu zyskuje elastyczność oraz zdolność szybkiego reagowania na potrzeby – które stawia rynek – a także umiejętność budowania długotrwałych relacji z konsumentami.

Wartość współpracy i rola konsumenta

O sile rolnictwa decyduje nie tylko produkcja, lecz także współpraca i wzajemne zaufanie uczestników rynku. Wszystko zdaje się zaczynać od konsumenta – to w końcu on swoimi decyzjami zakupowymi kształtuje rynek. Z kolei w roli innych uczestników łańcucha jest edukacja konsumentów odnośnie słuszności wyboru polskich produktów. Następnym ogniwem są przetwórcy, którzy muszą sprostać coraz wyższym oczekiwaniom jakościowym i cenowym klientów. W tym układzie jeszcze pozostaje jedno ogniowo – rolnicy, oni też muszą podążać za potrzebami rynku i wytrzymywać coraz większą konkurencję.

Jako firma angażujemy się w projekty informacyjne, współpracując z sieciami handlowymi, uczelniami, a także z samorządami. Wspólne działania mają za zadanie zwiększyć świadomość tego, że lokalna żywność to nie tylko tradycja, lecz także istotne wsparcie krajowej gospodarki. Dzisiaj coraz więcej konsumentów zwraca uwagę na pochodzenie produktów. Wzrost zainteresowania produktami zrównoważonymi, sezonowymi i – przede wszystkim – lokalnymi sprzyja takim inicjatywom jak Polski Ziemniak. Stawiamy na transparentność i dialog z klientami – od etykiet z informacją o pochodzeniu partii po kampanie edukacyjne w mediach społecznościowych.

Odmiany i standardy jakości

Nasza spółka specjalizuje się w odmianach jadalnych o wysokich walorach smakowych jak na przykład Colomba, Lilly, Ignacy czy Bernina – uprawianych zgodnie ze standardami Global GAP i zrównoważonego rolnictwa. Coraz większą uwagę producenci przykładają do odmian odpornych na choroby i suszę, co pozwala ograniczać koszty chemiczne i dbać o stałość plonu. W ofercie Polskiego Ziemniaka znajdują się zarówno odmiany stołowe, jak i specjalistyczne, wykorzystywane do przetwórstwa i przemysłu spożywczego (oprócz wspomnianych wcześniej odmiany – Soraya, Corinna, Gala, Columbia, Jule, Hetman i Provita). W praktyce oznacza to kontrolę pochodzenia surowca i bezpieczeństwo żywności. Każda dostawa jest monitorowana, a proces sortowania i pakowania odbywa się w sposób zautomatyzowany, co znacząco ogranicza straty i poprawia jakość.

Edukacja i przyszłość branży

Oprócz działalności produkcyjnej jako spółka angażujemy się w rozwój wiedzy rolniczej. Współpracujemy z różnymi instytutami badawczymi i organizacjami producentów, czym wspieramy inicjatywy promujące zrównoważone rolnictwo. Regularnie uczestniczymy również w wydarzeniach takich jak Ogólnopolskie Targi Ziemniaczane, gdzie wspieramy innowacyjne metody uprawy i przechowywania ziemniaka. Ostatnio uczestniczyliśmy także w AgroFood Forum organizowanym przez Executive Club. Brałem udział w panelu dyskusyjnym „Polska gospodarka żywnościowa”, podczas którego w obecności ministra rolnictwa omawialiśmy wyzwania stojące przed sektorem rolniczym.

Jeśli w porę nie zadbamy o sprzyjające warunki i stabilne relacje cenowe, młodzi ludzie prawdopodobnie nie będą chcieli kontynuować rodzinnych tradycji. Dlatego Polski Ziemniak kładzie tak duży nacisk na edukację i wspieranie młodych rolników – od doradztwa po wspólne inwestycje. Wspólnie musimy zadbać o sukcesję w rolnictwie.

Rozwój eksportu i współpraca międzynarodowa pozwalają producentom wdrażać najlepsze z europejskich praktyk. W świecie, w którym rolnictwo jest coraz bardziej zależne od wiedzy i technologii, przykład Polskiego Ziemniaka pokazuje, że przyszłość branży można budować na solidnych, wspólnych fundamentach.

Przeczytaj także: Nie wrzucaj umowy do Chata GPT

Last Updated on 16 grudnia, 2025 by Katarzyna Zawadzka