Perspektywy rynku spożywczego w 2025 roku: Kluczowe trendy, wyzwania i rozwiązania technologiczne

Rok 2025 dla rynku spożywczego będzie okresem intensywnych zmian. Z jednej strony, zmieniające się nawyki zakupowe konsumentów oraz rozwój nowych technologii stanowią wyzwania, z drugiej – stwarzają także szanse. Szczególnie z perspektywy firm, które odpowiednio zaadaptują innowacje, takie jak RFID, EAS (Electronic Article Surveillance) oraz technologie RF. Co zatem czeka branżę detalicznej sprzedaży żywności? Wyzwań jest co najmniej kilka.

1. Przejrzystość łańcucha dostaw: od fabryki do sklepowej półki

W 2025 roku, przejrzystość łańcucha dostaw stanie się kluczowym elementem w oczekiwaniach konsumentów. Zgodnie z raportem Forbes[1], konsumenci będą coraz bardziej zainteresowani pochodzeniem produktów, a szczególnie tym, jak powstają artykuły spożywcze, które trafiają na ich stoły. Badanie Nielsena[2] pokazuje, że 26% kupujących ma trudności ze znalezieniem zrównoważonych produktów na półce. Transparentność w łańcuchu dostaw jest nie tylko odpowiedzią na rosnącą świadomość ekologiczną, ale także wymogiem w kontekście zapewnienia jakości produktów. Tutaj odpowiedzią dla rynku spożywczego jest technologia RFID, które umożliwia dokładne śledzenie towarów w całym łańcuchu dostaw – od momentu produkcji, aż po sklepową półkę. Dzięki RFID możliwe jest monitorowanie dat ważności, pochodzenia i transportu produktów spożywczych, co pozwala na zwiększenie transparentności łańcucha dostaw i budowanie zaufania konsumentów.

2. Marki własne sklepów jeszcze bardziej zyskają na znaczeniu

Private label, czyli produkty marek własnych, wciąż zyskują na znaczeniu, szczególnie w branży spożywczej. Konsumenci coraz częściej sięgają po tego rodzaju produkty, które są tańsze, a przy tym oferują podobną jakość do produktów markowych. RFID pomaga producentom w optymalizacji łańcucha dostaw, monitorowaniu jakości produktów oraz zapewnieniu ich dostępności. Tagi RFID umożliwiają także łatwiejsze zarządzanie zapasami, co jest szczególnie istotne w kontekście rozwijającego się rynku marek własnych.

3. Pracownicy handlu detalicznego 2.0: umiejętności dopasowane do nowych wyzwań

Zmieniające się potrzeby rynku, zdominowanego przez rozwój technologii, sprawiają, że pracownicy branży retail będą musieli zdobyć nowe umiejętności. W 2025 roku oczekuje się, że detaliści będą inwestować w rozwój pracowników, szczególnie w obszarze zarządzania technologią i obsługi nowych systemów. To także wyzwanie dla branży spożywczej, gdzie wykorzystanie nowych technologii będzie miało wpływ na efektywność sprzedaży. To także konieczność przestawienia się na bycie doradcą, opiekunem klienta, który zna jego nawyki, potrzeby i potrafi dobrać najbardziej odpowiedni produkt.

Tutaj efekt można osiągnąć dzięki synergii systemów CRM, programów lojalnościowych i RFID – znajomość nawyków konsumenta, informacje o jego wcześniejszych zakupach połączone z dokładną wiedzą o tym, jakie produkty są dostępne na stanie – pozwoli zapewnić konsumentom unikalne doświadczenie zakupowe.

– W obliczu tych dynamicznych zmian, warto podkreślić także wyzwania związane z rosnącą liczbą kradzieży, które mogą negatywnie wpływać na rentowność firm w 2025 roku. Choć stopniowo spadająca inflacja sprawia, że przyszłość branży retail w 2025 roku wydaje się być obiecująca, to niestety, trudno to samo powiedzieć o liczbie incydentów kradzieży. Tutaj branża od dawna apeluje o zmniejszenie limitu 800 zł, od którego kradzież staje się przestępstwem. Zjawisko to nabiera jeszcze większego znaczenia, gdy weźmiemy pod uwagę stale rosnące koszty prowadzenia działalności, takie jak opłaty za prąd, gaz, wynagrodzenia, podatki. Dynamiczny rozwój technologii samoobsługowych kas dodatkowo sprzyja wzrostowi liczby kradzieży, ponieważ model ten znacznie ułatwia niepostrzeżone wyniesienie nieopłaconych towarów. Sklepy będą zatem bardziej skłonne wdrażać kompleksowe systemy zabezpieczeń, wykorzystując takie technologie jak RFID. To, co z pewnością będzie miało miejsce w 2025 roku to mocna synergia nowoczesnych technologii wraz z fizycznymi pracownikami ochrony. Sprzedawca musi być dziś doradcą klienta, znać jego potrzeby, a nie zajmować się pilnowaniem towarów na półkach – komentuje Robert Głażewski, Business Unit Director w Checkpoint Systems Polska.

4. Sprzedaż żywności w modelu omnichannel

Coraz większy odsetek klientów stanowią „klienci omnichannel”. Sprzedaż produktów CPG kupowanych online rośnie prawie pięciokrotnie szybciej niż sprzedaż w sklepach stacjonarnych, z +10% wzrostem w ubiegłym roku w porównaniu do +2% w lokalnych placówkach[3]. Co więcej, obszarem o największych możliwościach wzrostu sprzedaży online w przyszłości jest żywność. Zwiększenie sprzedaży w modelu wielokanałowym wymaga dokładnych i praktycznych danych o stanach magazynowych każdej placówki. Konieczne jest także baczne obserwowanie nawyków konsumentów i trendów rynkowych generowanych choćby przez reklamy.

5. Zrównoważony rozwój ma znaczenie dla konsumentów

Konsumenci zwracają uwagę na ekologiczne aspekty produktów spożywczych. W 2025 roku oczekuje się, że firmy będą inwestować w rozwiązania, które minimalizują negatywny wpływ na środowisko, takie jak redukcja odpadów czy odpowiedzialne pozyskiwanie surowców. Konieczne będzie zatem wdrożenie technologii umożliwiających bardziej efektywne zarządzanie zapasami, zmniejszając marnotrawstwo produktów. Producenci mogą już dziś cyfrowo monitorować daty ważności i szybko reagować na ewentualne problemy z jakością, co jest kluczowe w kontekście zrównoważonego rozwoju i ochrony środowiska. Warto podkreślić, że aż 60% młodych konsumentów – także z Polski – 60% jest skłonnych zapłacić więcej za produkty od sprzedawców detalicznych, którzy jasno informują o swoich działaniach na rzecz zrównoważonego rozwoju[4].

Podsumowanie

Rok 2025 będzie czasem intensywnych zmian na rynku spożywczym. Wyzwania związane z rosnącą konkurencją, zrównoważonym rozwojem oraz zmieniającymi się oczekiwaniami konsumentów wymuszą na firmach wdrożenie nowych technologii. RFID, EAS i RF stanowią kluczowe rozwiązania, które pozwalają branży spożywczej nie tylko na optymalizację łańcucha dostaw i zarządzanie zapasami, ale także na zapewnienie bezpieczeństwa i transparentności. Dodatkowo z badania Nielsen[5] wynika, iż większość sprzedawców detalicznych (80%) uważa, że korzyści oferowanych przez technologię RFID nie można zastąpić żadną inną technologią. Podkreślono również, że tylko 5% ankietowanych sprzedawców detalicznych nie rozważa zastosowania technologii RFID.

Checkpoint Systems

---

[1] https://www.forbes.com/sites/bernardmarr/2024/10/29/the-future-of-retail-10-game-changing-trends-that-will-define-2025/

[2] https://nielseniq.com/global/en/insights/education/2025/grocery-trends/

[3] https://nielseniq.com/global/en/insights/education/2025/grocery-trends/

[4] https://images-urw.azureedge.net/-/media/Corporate~o~Sites/Unibail-Rodamco-Corporate/Files/Homepage/INVESTORS/Financial-Information/Other-Presentation/20200113-WESTFIELD-How-we-shop-the-next-decade_onlyEN.ashx?la=en&revision=aaf28ea7-7919-4cda-9577-1cd1d0dd6893

[5] https://www.encstore.com/blog/6896-rfid-trends-more-rfid-powered-autonomous-retail-stores-in-2025

Last Updated on 30 stycznia, 2025 by Anastazja Lach