Jak usunąć pestycydy z owoców? Nowy wynalazek z UBC
Naukowcy z Uniwersytetu Kolumbii Brytyjskiej (UBC) opracowali naturalną i biodegradowalną płukankę do owoców. Preparat usuwa do 96% zanieczyszczeń, jakimi są pestycydy. Jednocześnie środek spowalnia brązowienie produktów oraz utratę przez nie wilgoci. Rozwiązanie to może przynieść duże korzyści, ponieważ połowa świeżej żywności na świecie się marnuje. Innowacja pozwala zachować świeżość jabłek czy winogron o kilka dni dłużej. Wyniki badań zespołu dr. Tianxi Yanga ukazały się w czasopiśmie ACS Nano.
Badaczy motywowała troska o zdrowie dzieci, które spożywają duże ilości owoców. Dr Yang zauważył, że ekspozycja na chemikalia może u nich przekraczać zalecane poziomy. Płukanie samą wodą często okazuje się niewystarczające. Dlatego zespół stworzył preparat oparty na nanocząsteczkach skrobi. Skład wykorzystuje skrobię kukurydzianą lub ziemniaczaną, żelazo oraz kwas taninowy. Mianowicie te bezpieczne składniki tworzą strukturę, która wiąże zanieczyszczenia i odciąga je od skórki owocu.
Wysoka skuteczność w porównaniu do domowych metod
Testy na jabłkach potwierdziły wysoką skuteczność nowej metody. Płukanka usunęła od 86 do 96% substancji chemicznych. Dla porównania woda z kranu, soda oczyszczona czy zwykła skrobia eliminują zazwyczaj mniej niż połowę tych związków. Tradycyjne metody nie radzą sobie z silnie przylegającymi środkami ochrony roślin. Nowy wynalazek sprawia, że proces mycia jest znacznie efektywniejszy. Zatem owoce stają się bezpieczniejsze dla konsumentów.
Po czyszczeniu owoce zyskują cienką i jadalną powłokę ochronną. Działa ona jak „oddychająca druga skóra”, która zatrzymuje wilgoć wewnątrz produktu. Jabłka traktowane tą metodą brązowieją wolniej w lodówce. Winogrona przechowywane w temperaturze pokojowej pozostają jędrne nawet przez 15 dni. Owoce niepoddane działaniu płukanki szybko wykazują oznaki więdnięcia. Warstwa ochronna pozwala także zachować wyższy poziom cukrów i naturalną kwasowość owoców.
Niskie koszty i korzyści odżywcze
Formuła opracowana przez UBC może dodatkowo wzbogacać dietę. Zawiera ona mikroskładniki, takie jak żelazo, które oferują korzyści zdrowotne. Ilość dostarczanego minerału pozostaje znacznie poniżej dziennych limitów spożycia. Ponieważ składniki są tanie i łatwo dostępne, produkcja płukanki na dużą skalę wydaje się możliwa. Szacowany koszt mycia jednego jabłka to około trzy centy. Jest to kwota porównywalna do obecnie stosowanych powłok komercyjnych.
Obecnie trwają prace nad wdrożeniem formuły w zakładach przetwórczych. Naukowcy planują również stworzenie wersji dla konsumentów indywidualnych. Mogłaby ona przyjąć formę sprayu lub tabletki rozpuszczalnej w wodzie. Wymaga to jednak dalszych badań i uzyskania odpowiednich zgód regulacyjnych. Dlatego badacze skupiają się teraz na testach w realnych warunkach dystrybucji żywności. Celem projektu jest zwiększenie pewności konsumentów, że kupowane przez nich produkty są czyste.
Przeczytaj także: Bieganie – najczęstsze błędy amatorów
Opracowanie na podstawie: scitechdaily.com
Last Updated on 27 kwietnia, 2026 by Karolina Bandulet